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【宮﨑】カネキ製麺はうどんの美味しさを教えてくれて寂しく去った

暮らしの中で

化粧気のないあっさりとした玄関です。
が、引き戸を開けて中にはいってみると、のれんをくぐる前とはおおちがい。いきなり壁面にはられたカラフルなメニューの行列が目にとびこんできます。
トッピングの素材が鮮やかでどれにしようかな?決めるのに迷うくらいです。

さっそく、玄関の引き戸を開けて、中にはいります。

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カネキ製麺

 

見通しがよくて明るい調理場
注文時の前払いです。

カウンターの奥の調理場も明るくて清潔感があります。

若い女性スタッフがテキパキにうどんの湯切りをして、どんぶりにいれています。

カウンターに置かれている天かすは自由に取って入れることが出来ます。

トッピング

 

カウンターとは別のテーブルにトッピング素材を盛った皿がならべられています。
ここで自分の好きなトッピングを組み合わせることも出来ます。

うどんの美味しさとは

 

そんなタイトルのパネルが、壁にあります。

口に入れて噛んだあと 一呼吸遅れて小麦の風味と申しましょうか 、ほんのりとした甘味が口の中に拡がるはずです。

そしてこれこそが、うどんの本当の味であり 美味しさだと思います。

だから小麦粉は挽き立てを取り寄せ 生地は打ち立て、切り立てにこだわりました。

さぬきの夢

 

色:食欲をそそるつややかで冴えた色
食感:しなやかで弾力のあるコシとモチモチ感
味・香り:味わいと香りが魅力使用食材
麵……讃岐の夢2009(香川県) さぬきうどん用の小麦粉で、うどんの深い味わいと甘味は高く評価されモチモチとした食感があります。
そば粉……国内産とカナダ産のブレンド。
つゆ……鰹節・さば節・うるめいわし節の天然だし。
米……宮崎県産ひのひかり。

食材へのこだわりはどこにも負けない

 

昆布……北海道産。 野菜……宮崎県産を中心に国内産。
牛肉……宮崎県産和牛または鹿児島県産和牛。
豚肉……宮崎県産
鶏肉……宮崎県産
卵……宮崎県産
とろろ昆布……北海道利尻産
わかめ……三陸沖 ……
緑茶……福岡県産

艶とコシのある麵

 

うどんというのは、噛んで味わうものではなく、飲み込む時の喉ごしを楽しむもの。
だから麵の表面はツルツルと滑らかでコシがなくてはならない。
味は小麦粉本来の甘味を生かさなければならない。
追求していったら 国内産小麦粉にたどりつきました。 カネキ製麺

天かす自由のかけうどん

 

ようやく一杯300円のかけうどんにたどりつきました。

満載の効能を読んでいるだけで満腹になりましたが、でもおいしくいただきました。

外光たっぷりの店内

店の周囲に建物がないので店内は明るく開放的です。

道案内

宮崎市街地から橘橋を南下。宮交シティー前をさらに南下。およそ7キロ地点。

まとめ

 

2021年3月のある日、カネキ製麺の玄関引き戸に、閉店の張り紙がありました。

10年経っていたでしょうか。

しっとりとした個性的な味が特徴で、お昼時に通りがかると、よく立ち寄っていたのですが‥

道路の反対側には、ファミリーレストランと、宮﨑の老舗うどん屋さんから分派したうどん屋さんがあります。

さぬきの夢と書かれたパネルが見られないと思うと、少し寂しいです。

美味しいうどんをありがとうございました。

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